Żółciutka, drobniutka, bezglutenowa, wysokoglikemiczna: mąka kukurydziana a jej właściwości

Jak dzisiejszy bohater powstaje? Właściwie bohaterka, gdyż mąka kukurydziana to nic innego jak zmielone ziarna kukurydzy. Roślina ta pochodzi z Ameryki, głównie z Meksyku, gdzie przez Majów i Azteków uprawiana była już co najmniej 4,5 tysiąca lat p.n.e. Do Europy dotarła jednak dopiero w XVI wieku, przywieziona przez kolonizatorów. Obecnie jej największymi producentami są Chiny, […]

Mieląc coś, tworzymy mąkę. Arachidowa świetnie sprawdzi się w wypiekach, musach i owsiankach

Zanim przeszłam na dietę roślinną oraz zaczęłam się interesować eksperymentami kuchennymi, jedyne znane mi mąki to były chyba tylko pszenna, żytnia, ewentualnie orkiszowa, lecz owa już później. Nawet mi na myśl nie przyszło, iż mogą istnieć takie bezglutenowe (ha, jeśli w ogóle wiedziałam, czym jest gluten!), a już dopiero, że te najlepsze powstają poprzez zmielenie […]

Mąka gryczana oraz przepisy na dwa warzywne, bardzo „fit” ciasta czekoladowe

Ostatnio pisałam Wam nieco o zbożu, jakim jest owies. Był też przepis na placuszki z borówkami oraz idealne owsiankowe proporcje. Dzisiaj spojrzymy na GRYKĘ. I nie, nie będzie ani o płatkach, ani nawet o kaszy gryczanej – ale o mące. Zacznijmy jednak od początku.. O ile kłosy pszenicy, żyta czy np. owsa właśnie mają kolor złocisty […]

Mąka jaglana oraz przepyszne, roślinne kluski kładzione

Kluski kładzione kojarzą mi się z czasami, kiedy byłam jeszcze mniejsza niż jestem teraz. W sumie, to od dłuższego czasu chciałam już zmodyfikować ich przepis, lecz czekałam na odpowiednią okazję, to jest, kiedy będzie mi pasować do tematu na bloga. Taka sytuacja wydarzyła się właśnie dzisiaj, kiedy postanowiłam napisać o mące jaglanej. Więc, zanim wreszcie […]